Гостьова лекція технолога з розробок та інновацій ТОВ «Лесаффр Україна»

6 березня 2026 року відбулася гостьова лекція технолога з розробок та інновацій Пекарського центру ТОВ «Лесаффр Україна» к.т.н. Голікової Тетяни Петрівни на тему: «Сучасні технологічні рішення LESAFFRE для поліпшених видів хліба» У рамках дисципліни «Технологія хлібобулочних і кондитерських виробів»

Компанія Лесаффр є найбільшим бізнесом з виробництва чистих культур заквасок та дріжджів, створена на базі найстарішого харчового університету в Європі засновниками якого є Луі Пастер із сподвижниками.

Здобувачі дізналися про інноваційні підходи міжнародної корпоративної компанії до створення ринку напівфабрикатів для приготування хліба з поліпшеними органолептичними показниками якості та подовженим терміном свіжості: заварок основного асортименту та збагачених зернами і смако-ароматичною сировиною. Ознайомилися з інноваційними розробками сумішей для створення хлібних виробів зі зниженою глікемічністю та суміші для виробництва хліба із хімічним складом кето-дієтичних харчових продуктів.

Студенти залишилися задоволеними відповідями лектора на їхні запитання щодо нових, нетипових для вітчизняного ринку продукції-напівфабрикатів; про маркування хліба, ринку хлібних виробив із терміном реалізації понад п’ять діб. Присутні на відкритій лекції викладачі відмітили високий професіоналізм на обізнаність лектора. Залишена презентація буде достойним взірцем для оформлення результатів досліджень здобувачами під час навчання та виконання випускних робіт.