Екскурсія на промислове виробництво пряників і соломки

30 жовтня активісти гуртка, здобувачі групи 31 ХІ у супроводі викладачів Волощук Г.І., Бандуренко Г.М., Пересічної С.М. та Заєць Л.Ф. відвідали ТОВ "Торговий Дім "КИЇВ ХЛІБ" (цех №9). В рамках дисциплін "Теоретичні основи харчових виробництв" та "Загальні технології харчових виробництв" вони ознайомилися з промисловим виробництвом пряників та соломки. Екскурсію проводила завідувачка лабораторії – головний технолог НЕТЕСА Ніна Іванівна.

Це підприємство представляє собою одне з найпотужніших виробництв пряників та соломки у світі. Має славетну історію, використовує традиційні технології із постійним введенням інноваційних рішень щодо поліпшення безпечності та якості виробів, забезпечення їхньої конкурентоспроможності на ринку України, а і за її межами (країнах Західної Європи, близького Сходу та США і Канади).

Здобувачі ознайомились з інноваційними технологіями, умовами прийому сировини на підприємство, способами її підготовки, з сучасною організацією санітарного допуску працівників та організацією складських приміщень. Завдяки професійному супроводу студентам на конкретних прикладах було показано роботу визначальних технологічних процесів сучасного приготування сиропів, емульсій, тіста. Підкреслено роль якості сировини напівфабрикатів у технологічному процесі високо рецептурних багатофазних виробів.