Практичне заняття для студентів - магістрантів спеціальності 8.05170112 «Технології харчування» на базі Інституту продовольчих ресурсів НААН України в умовах науково-дослідних лабораторій

19 жовтня 2016 року відбулося виїзне практичне заняття для студентів - магістрантів спеціальності 8.05170112 «Технології харчування» з дисципліни «Інструментальні методи аналізу» на базі Інституту продовольчих ресурсів (ІПР) НААН України в умовах науково-дослідних лабораторій.

Інститут продовольчих ресурсів здійснює наукове забезпечення розвитку харчових галузей, що має на меті створення ефективних технологій та високопродуктивного обладнання для виробництва конкурентоспроможних харчових продуктів високої біологічної цінності на основі фундаментальних досліджень фізико-хімічних властивостей харчової сировини, біохімічних і технологічних процесів, її комплексної переробки та пошуку ефективних шляхів раціонального використання.

Важливе місце у діяльності інституту посідають також роботи з гармонізації чинних міжнародних стандартів Міжнародної організації зі стандартизації ISO, Міжнародної молочної федерації FIL/IDF, Європейського комітету зі стандартизації CEN, у результаті виконання яких вітчизняні підприємства з переробки молока та виготовлення молочних продуктів мають можливість впроваджувати у свою діяльність методи аналізу та контролю молока і молочних продуктів, що використовуються в актуальній світовій практиці, і є одним з чинників забезпечення виходу вітчизняної продукції на світові ринки.

Магістранти у супроводі доцента кафедри харчових технологій Мамченко Л.Є. ознайомились з діяльністю відділу аналітичних досліджень та якості харчової продукції, який займається визначенням фракційного складу білків, масової частки вуглеводів, жирно-кислотного складу жирової фази продуктів харчування, виявленням транс-ізомерів жирних кислот, ГМО;

а також оволоділи теоретичними навичками хроматографічних досліджень.  Пояснення щодо організації та проведення досліджень надавала керівник відділу аналітичних досліджень та якості харчової продукції к.б.н.

Жукова Я.Ф.

У відділі цукровмісних продуктів та інгредієнтів студенти груп МХ11 та МХ12 обговорили із фахівцями лабораторії питання використання підсолоджувачів на основі цукру, що збагачені біологічно активними речовинами, та розробки інноваційних технологій в умовах переробки української сировини.

Д.т.н., професор, член кореспондент НААН України Хомічак Л.М. інформував студентів про основні напрямки розробки технологій і рецептур функціональних продуктів харчування та сучасні методики технологічного контролю виробництв.