Кравчук Надія Миколаївна

У 1971 р. закінчила Київський торговельно-економічний інститут за спеціальністю «Технологія і організація громадського харчування».

Кандидат технічних наук з 1983 р., дисертацію захистила в 1983 році в Московському інституті народного господарства ім. Г.В.Плеханова за спеціальністю 05.18.16 - Технологія продуктів громадського харчування. Вчене звання доцента  отримала у 1989 році. Відмінник освіти України.

Наукові напрямки:

- Технологія продукції ресторанного господарства оздоровчого призначення.

- Удосконалення технології солодких страв оздоровчого призначення в закладах ресторанного господарства шляхом використання нетрадиційної рослинної сировини.

- Розроблення новітніх технологій харчових продуктів та біодобавок на основі натуральної сировини.

Автор понад180 наукових і навчально-методичних публікацій. Серед них:  навчальний посібник «Дієтичне та дитяче харчування» – К.: КНТЕУ, 2003. – 274 с. ( з грифом МОН України); 5 нормативно – технічних документів в галузі харчових технологій;  32 патенти України.

Останні публікації:

The efficiency of using batata in restaurant business institutions / Kravchuk N. Lukomska J. // 8th  Central European Congresson Food 2016 - Food Sciencefor Well-being (CEFood 2016): Bookof Abstracts. — 23-26 May 2016. - K.: NUFT, 2016. - Р. 109.

Використання пюре з пророщених бобів мунг (маш) при виробництві кондитерських борошняних виробів / Волинська Л.С., Кравчук Н.М., Корецька І.Л. // В журн.  «Інтернаука» № 21,2018, с. 21-23 (наукометрична база Index Copernicus).

Вдосконалення технології десертів / Кравчук Н.М., Польовик В.В., Клец Д.О. // Науковий журнал «Молодий вчений» №11(63) листопад 2018, С.1030-1032.

Використання солодких структуроутворювачів для покращення якості десерту / Польовик В.В., Корецька І.Л., Березова Г.О., Кравчук Н.М.// В журн. «Вчені записки Таврійського національного університету імені В.І. Вернадського»,  Серія: Технічні науки Том 30 (69) № 6, 2019 Ч 2. С 126-132.

Інноваційні технології соусу майонез /Н.М. Кравчук, І.М. Грищенко, О.В. Зборовська// Ж «Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації» -Т.2, №2  Київ: Видавничий центр КНУКІМ, 2019 -С.248-257.

Совершенствование технологии овощных блюд диабетического назначения / Помоз С. В., Кравчук Н.Н., Грищенко И.Н. // Сборник трудов государственного университета Акакия Церетели. В кн. «Сборник трудов по матер. Межд. научно-практ.  конф. «Актуальные проблемы и современные технологии производства продуктов питания» - Кутаиси, 2020, с. 402. - С.325-330.

ТОП-5 помилок у картках-розкладах страв. Вчимося на помилках у картках-розкладах страв /Кравчук Н.М. //Журнал «Медична сестра дошкільного закладу» - Цифрове видавництво MCFR. – 2021 - №3.