Чепель Наталія Василівна

Освіта:

1990-1995 – Київський Державний університет харчових технологій.

2006-2009 – аспірантура Національного університету харчових технологій.

Наукові та професійні інтереси: технологія натуральних ароматизаторів; технологія продуктів бродіння; технологія молока та молочних продуктів.

Коло наукових інтересів окреслюється газохроматографічними дослідженнями ароматичних речовин різних органічних класів, удосконаленням технології мікро- та нанокапсульованих натуральних ароматизаторів для харчової промисловості.

Дисципліни, які викладає:

«Кухні народів світу».

«Загальні технології харчових виробництв»

«Наукові основи конструювання харчових продуктів»

«Сенсорний аналіз»

«Інструментальні методи досліджень».

Основні публікації:

Автор 127 наукових і навчально-методичних публікацій. Серед них:

- наукова стаття у наукометричній базі SCOPUS - Evaluation of the biochemical activity of lactose-fermenting yeasts Kluyveromyces lactis for whey and apple pectin mixture fermentation / O. Grek, N. Chepel, O. Krasulya. // Eastern- European Journal of Enterprise Technologies. – 2016. – № 1/10(79). – Р. 58-64. (SCOPUS, Ulrich's Periodicals Directory, Bielefeld Academic Search Engine (BASE), Drive, WorldCat, Index Copernicus, РИНЦ, Directory of Open Access Journals, EBSCO, CAS, CiteFactor). http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17496

- наукова стаття у наукометричній базі SCOPUS – Вплив солодових екстрактів на Lactobacillus та Bifidobacterium у пробіотичних ферментованих напоях / Н.В.Чепель, В.М.Кошова // Східно-Европейський журнал передових технологій. – 2015. – № 5/11(77). – С. 67-76. (SCOPUS, Ulrich's Periodicals Directory, Bielefeld Academic Search Engine (BASE), Drive, WorldCat, Index Copernicus, РИНЦ, Directory of Open Access Journals, EBSCO, CAS, CiteFactor).

- наукова стаття у наукометричній базі SCOPUS - The use of gas chromatography in determining the sorption capacity of the adsorbent / K. Naumenko, N. Frolova, O. Petrusha, N. Chepel // Eastern- European Journal of Enterprise Technologies. – 2017. – № 1/10(85). – С. 70-75. (SCOPUS,Ulrich's Periodicals Directory, Bielefeld Academic Search Engine (BASE), Drive, WorldCat, Index Copernicus, РИНЦ, Directory of Open Access Journals, EBSCO, CAS, CiteFactor). http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17496

- наукова стаття у міжнародному наукометричному виданні – The method of determination of the sorption capacity of activated carbon by gas chromatography / K. Naumenko, N. Frolova, O. Petrusha, N. Chepel // «EUREKA: Life Sciences» – 2017. – № 1. – Р. 12-18. (lrich's Periodicals Directory, Bielefeld Academic Search Engine (BASE), Drive, WorldCat, Index Copernicus, РИНЦ, Directory of Open Access Journals, EBSCO, CAS, CiteFactor).

- навчальний посібник - Фізико – хімічні основи одержання ефірних олій. Практикум: навч. посібник / Н.Е.Фролова, В.Д. Іванова, Н.В.Чепель . – К.: НУХТ, 2011. – 263с. Гриф Міністерства науки і освіти України. Лист № 1/11-9770 від 22.10.10р.

- монографія – Chepel N. Evaluation of albumin and casein as polymeric nanoparticles for flavor nanoencapsulation in the baking. Scientific development and achievements: monograph [Text]. / Chepel N., Bandurenko G. – LP22772, 20-22 Wenlock Road, London, N1 7GU, 2018. –  volume 5. – P.171-181 (Web of Science).

Інша інформація:

Керівник науково-дослідної теми «Розробка наукових основ способів розділення і виділення оптичних ізомерів ефірних олій як складових комбінаційних ароматизаторів», затвердженої Міністерством освіти і науки, молоді та спорту України (номер державної реєстрації 01009U008587, 2011-2013 рр.).

Стажування в Університету Томаша Баті, місто Злін (Чеська Республіка) у рамках европейских програм академічної мобільності (2015 р.).